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06/02/2019, 11:55

teff, strudel, crostata, mele



Crostata-strudel-al-Teff-Bianco
Crostata-strudel-al-Teff-Bianco
Crostata-strudel-al-Teff-Bianco
Crostata-strudel-al-Teff-Bianco
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 La mia ricetta... senza glutine e senza burro, veloce, vegetale, nutriente e leggera!



La mia ricetta... senza glutine e senza burro, veloce,vegetale, nutriente e leggera!

INGREDIENTI: 
120 gr di farina di Teffbianco Lt Africa Teff® 
130 gr di farina di risointegrale bio 
30 gr di zucchero dicanna integrale 
mezzo cucchiaino dibicarbonato 
100 ml di bevandavegetale di riso 
50 ml di olio di riso 
3 mele 
3 cucchiai di uvetta bio 
2 cucchiai di pinoli 
cannella in polvere q.b. 
limone q.b. 

Lavate e sbucciate lemele, preferibilmente mele gialle, dolci e più morbide, tagliatele a piccolitocchetti e mescolatele in una ciotola con l’uvetta, i pinoli, un cucchiaio dizucchero di canna integrale, della cannella e il succo di mezzo limone.Lasciate a macerare e nel frattempo preparate la frolla. Mescolate le farine,il bicarbonato, lo zucchero di canna, la bevanda vegetale e l’olio. Doveteottenere un composto lavorabile da stendere sulla tortiera tenendo i bordialti. Farcite la torta con le mele. Se gradite spolverate nuovamente con lacannella e cucinate in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti fino a che ibordi prendono colore. Servite calda o fredda con una spolverata di cannella! 

Chissàse sapete che la ricetta dello strudel sembra provenire... dall’Arabia
Venne poiimportata in Turchia dopo la conquista di Costantinopoli nel 1453. 
A Viennaquesto classico dolce con le mele giunse dall’Ungheria durante la monarchiaasburgica e divenne subito amato da Maria Teresa d’Austria. Inizialmenteconsiderato una pietanza per poveri per via dei semplici ingredienti, sidiffuse poi nei salotti e nei caffè viennesi per diffondersi come dolce tipicoin tutto il mondo e diventare una vera tradizione anche da noi in Italia intrentino e in Sud Tirolo.  

Acasa mia lo strudel, dolce a cui non credo sia possibile rinunciare, èdiventato così... senza glutine, senza burro, che di solito viene mescolato allemele, completamente naturale. Pieno di mele, uvetta e pinoli, ricco dell’aromadella cannella che già di suo "fa strudel". 
Per velocità ho ideato la forma acrostata, più immediata e che non richiede di stendere la pasta con ilmattarello. Ilrisultato è piacevolissimo. E il sapore... è quello!   

Direcente ho sperimentato la farina di teff nell’impasto. Aggiungenutrimento, fibre e proteine vegetali, rallenta il rilascio degli zuccheri, masoprattutto ha un sapore che ricorda la nocciola e la frutta secca chevalorizza in pieno questa ricetta!  

Undolce ideale a fine pasto come dessert, magari servito con della panna vegetale o una cremina alla vaniglia per un tocco molto goloso, ma anche per una colazione adatta a chisoffre di stipsi e necessita di riattivare con dolcezza l’intestino. Piace agrande e bambini, per portare un pizzico di profumo di montagna nella nostrecase!


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La mia ricetta... senza glutine e senza burro, veloce, vegetale, nutriente e leggera!

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