400dpiLogo

facebook
instagram
SmallLogoBW

I contenuti presenti sul blog Naturalmente Free non possono essere copiati, riprodotti, pubblicati o redistribuiti perché appartenenti all'autore stesso. 
Copyright © 2018 Naturalmente Free by Isabella Vendrame. All rights reserved.

 

frutta-e-verdura-1024x582

Articoli

 

Questo blog non costituisce una testata giornalistica.

Non ha carattere periodico ed è aggiornato senza alcuna periodicità in base alla mia disponibilità.

I contenuti nascono da anni di studio e lavoro, approfondimenti e ricerche, esperienza e sperimentazione.

Nascono da molta passione e desiderio di consapevolezza.

 

 

31/01/2019, 17:21

tagliatelle teff, teff, cavolfiore arancione, cavoli



Tagliatelle-di-Teff-alla-pourea-di-cavolfiore-arancione
Tagliatelle-di-Teff-alla-pourea-di-cavolfiore-arancione
Tagliatelle-di-Teff-alla-pourea-di-cavolfiore-arancione


 E’ la stagione dei cavoli, portiamoli in tavola in tutte le loro varietà e colori!



E’la stagione dei cavoli, portiamoli in tavola in tutte le loro varietà e colori! 

INGREDIENTI(per 4 persone): 
320gr di tagliatelle Mais e Teff 
mezzo cavolfiorearancione di medie dimensioni 
olio extravergine dioliva q.b. 
zenzero macinato q.b. 

Portate ad ebollizionel’acqua. Nel frattempo cucinate al vapore il cavolfiore. Mentre la pasta cuocesecondo le indicazioni della confezione, in un pentolino frullate il cavolfiorecon un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di acqua di cotturafino ad ottenere una pourea. Scolate la pasta e spadellata con la crema di cavolfiore.Servite con una spolverata di zenzero in polvere. 

L’inverno è la stagionedelle crucifere e i negozi si riempiono di cavoli di ogni tipo. Negli ultimianni è facile imbattersi in particolari cavolfiori dai colori davveroaccattivanti, viola, gialli, verdi e arancioni. Ricchi di vitamina C,antiossidanti e antinfiammatori sono nostri alleati per combattere i malanni distagione, ma ognuno di loro ha delle caratteristiche particolari. 

Con sfumature che vannodal giallo crema fino all’arancio vivace, questo tipo di cavolo è noto in America conil nome "cheddar cauliflower",proprio per la sua colorazione che rimanda al famoso formaggio per cui gliamericani vanno pazzi.Il cavolfiorearancione venne scoperto in una piantagione in Ontario (Canada) nel1970 da un contadino che ne trovò uno in mezzo agli altri cavoli bianchi. Da allora, grazie ad una serie di incroci, si è ottenuta una varietàstabile che è stata poi introdotta nel mercato. Recentemente si è scopertoche questa particolare colorazione è il risultato di una mutazione geneticaspontanea (quindi niente a che vedere con gli OGM) che permette all’ortaggio ditrattenere una maggiore quantità di beta-caroteni.Il suo colore, infatti,lo deve al betacarotene in eccesso immagazzinato tra le sue inflourescenze equesto gli conferisce circa un 25% in più dell’importante precursore dellavitamina A rispetto al comune cavolfiore bianco. 
Il suo sapore? 
Simile a quello tradizionale, ma forse con una notaleggermente più dolce e una consistenza più tenera. 

Proprio per questo mi è piaciuto abbinarlo alle tagliatelle Mais e Teff LtAfrica Teff® dal gusto aromatico e deciso. Le ho condite con questa delicatapourea, strategia ottima per fare mangiare questo ortaggio anche a bambini eragazzi, spesso poco amanti dei caolfiori.Una idea per un primo piatto colorato, saporito e soprattutto nutrientegrazie al teff che arricchisce di proteine, fibre e ferro questa ricetta.


1

Leggi anche...

Sezioni...

Ultimi articoli

Tagliatelle di Teff alla pourea di cavolfiore arancione

31/01/2019, 17:21

Tagliatelle-di-Teff-alla-pourea-di-cavolfiore-arancioneTagliatelle-di-Teff-alla-pourea-di-cavolfiore-arancioneTagliatelle-di-Teff-alla-pourea-di-cavolfiore-arancione

E’ la stagione dei cavoli, portiamoli in tavola in tutte le loro varietà e colori!

Create a website