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11/07/2018, 17:38

fagiolini, insalata



Fagiolini-in-insalata
Fagiolini-in-insalata
Fagiolini-in-insalata
Fagiolini-in-insalata


 Non solo un contorno, non solo bolliti e ripassati in padella, ma punto di forza per un piatto estivo veloce, fresco e leggero!



Nonsolo un contorno, non solo bolliti e ripassati in padella, ma punto di forzaper un piatto estivo veloce, fresco e leggero! 

INGREDIENTI (per 2persone): 
200gr di fagiolini sciacquati e privati delle estremità
150gr di songino
100gr di indivia riccia 
100gr di radicchio 
30gr di semi di girasole e zucca 
olioextravergine e limone a piacere

Cucinatebrevemente a vapore i fagiolini o sbollentateli brevemente in poca acqua. Unacottura veloce è necessaria per mantenerli croccanti, ma soprattutto perconservare il più possibile i nutrienti. Intanto preparate la vostra insalata,raffreddate i fagiolini con dell’acqua fredda. Componete il vostro piatto econdite con i semi, l’olio extravergine e il limone. Completate con un paio digallette di riso integrale o grano saraceno oppure con delle patate al vapore!

Veloce, leggero e allostesso tempo nutriente. I fagiolini specialmente d’estate offrono il meglio di sée sono una fonte importante di vitamina A e K e di minerali quali potassio,ferro, fosforo, calcio e silicio. Non mancano gli antiossidanti tra i qualibetacarotene e luteina. Sono inoltre l’ortaggio ideale per le future mammegrazie all’importante presenza di acido folico.


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