INGREDIENTI(per 6-8 pezzi):
120 gr di farina di TeffRosso Lt Africa Teff®
130 gr di farina di risointegrale bio
mezza bustina di lievitonaturale a base di bicarbonato e cremor tartaro
1 o 2 cucchiai disciroppo di riso
60 ml di olio di riso
250 ml circa di bevandavegetale di riso bio
1 banana
3 cucchiai di uvetta bio
Frullate la bananainsieme alla bevande vegetale. In un ciotola versate le farine, il lievitonaturale, lo sciroppo di riso, l’olio e mescolate insieme al frullato dibanana. Aggiungente le uvette lasciandone un po’ per decorare. Il composto deverisultare cremoso. Versatelo in 6-8 stampini da muffin e cospargete lasuperficie con altre uvette, come fosse un panettone! Infornate a 180 gradi percirca 20 minuti.
A Natale regna latradizione.
Guai a rinunciare aPanettone e Pandoro, al mandorlato, ai tozzetti, ai cappelletti in brodo dellamamma, alla lasagna della nonna, etc... ma, c’è una soluzione a tutto!
Non lasciamoci prenderedal panico o in preda a voglie ingestibili, non sentiamoci gli unici poiché nonè così, prova ne sono i tanti nuovi panettoni senza glutine o senza lattosio che,volendo, stanno invadendo gli scaffali dei supermercati, ma che però sono spesso ricchi di conservanti, additivi, grassi e aromi.Ma nemmeno lasciamocitentare con la scusa, solo per oggi... secondo me non ne vale la pena.
Anzi,vediamola come l’occasione per portare un pizzico di novità alle nostre feste, perrinnovare le nostre abitudini... e se oltre al classico Panettone per i parentipiù tradizionalisti ci presentiamo al cenone con un vassoio di panettoncini alteff rosso con banana ed uvetta, magari da mangiare caldi con una salsina alcioccolato fondente o una cremina vegetale alla vaniglia e cannella... sonosicura che stupirete tutti, che vi sentirete meno diversi e un po’ pionieri diuna nuova tradizione!E l’anno dopo, forse,vostra nipote vi chiederà di portarli ancora!
E’ una ricetta davverosemplice e soprattutto veloce, l’ho pensata proprio per questo, poiché neigiorni di festa in cucina c’è sempre un gran fermento e se una ricetta richiedetroppo tempo, soprattutto poi se è una ricetta particolare come questa, finisceper non essere fatta.
La banana nell’impastoregala morbidezza e una particolare dolcezza.
La farina di teff rosso con ilsuo sapore leggermente nocciolato si incontra perfettamente con le uvette...
Questi panettoncini sono ideali dopo un pasto abbondante come quello dellefeste poiché molto digeribili per via dell’assenza di glutine, di lattosio e diuova, non gonfiano poiché lievitati naturalmente, sono una miniera di fibre enon innalzano troppo l’indice glicemico come, invece, farebbe un normalepanettone.
Potete gustarli anche amerenda o a colazione insieme a una tisana speziata allo zenzero e cannella!
