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26/11/2018, 17:34

pancake, scarola, ceci, bontificio



Pancake-salati-con-scarola-e-ceci
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Pancake-salati-con-scarola-e-ceci
Pancake-salati-con-scarola-e-ceci


 Non solo dolci, ma ideali per un pranzo completo, veloce ed "attuale".



Nonsolo dolci, ma ideali per un pranzo completo, veloce ed "attuale".  

INGREDIENTI(per 4/5 pancakes): 
60gr di farina di grano saraceno bio (il Bontificio
60gr di farina di riso integrale vialone nano (il Bontificio) m
mezzocucchiaino di bicarbonato 
saleq.b. 
230ml circa di acqua 
1scarola 
1carota piccola 
1vasetto di ceci bio

In una ciotola sbattetecon una forchetta le farine con l’acqua, aggiungendo il bicarbonato e il sale.Sminuzzate alcune foglie di scarola, grattugiate la carota e mischiatele nell’impasto.Il composto deve risultare abbastanza liquido. Scaldate una padellinaantiaderente, ungete con un filo di olio e versate un mestolo dell’impasto.Cucinate per circa 2 minuti fino anche non indurisce e si stacca dalla padella,rivoltate aiutandovi con un piattino o con il coperchio e completate la cotturadall’altro lato per un paio di minuti. Servite i pancakes tiepidi con dellascarola a crudo e dei ceci. 

Chi di voi non ha maiassaggiato o almeno sentito nominare i pancakes?

Conosciuti ormai in tuttoil mondo, sono delle frittelline dolci con cui gli americani sono soliti farecolazione. 
Li accompagnano con succo d’arancia e li ricoprono di sciroppo d’acero. 
La ricetta tradizionale li vuole fatti con farina 00, latte, uova, burro elievito, anche se ci sono diverse reinterpretazioni. 

Certo è che, con questiingredienti, diventano davvero proibitivi per chi deve togliere il glutine dalpropria alimentazione, per chi è intollerante al lattosio, allergico alle uovae soprattutto per chi sceglie una colazione sana, leggera e digeribile! 

La mia versione è completamentevegetale e naturalmente senza glutine. 
Non solo, una versione salata per unpranzo equilibrato e gustoso, ricco di verdure e nutrimento. 

Proviamo? 

E’ sufficiente sceglieredelle farine bio ed artigianali macinate a pietra per un risultato ottimale... e farcire l’impastocon delle verdure. 
Io ho scelto della scarola anche da cruda per accompagnarele nostre frittelline. Croccante e leggermente amara, dona un tocco delizioso eaggiunge al nostro piatto vitamine e sali minerali. I ceci completano la quotaproteica del nostro pasto aggiungendo nutrimento e bontà. 

Una ricetta che siprepara davvero in un attimo, soprattutto quando il tempo manca e si vuolemangiare qualcosa di veloce e leggero. Ideale da preparare insieme ai bambini, unaricetta da far imparare ai nostri figli adolescenti, un modo divertente emoderno per mangiare le verdure!


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