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09/11/2018, 17:26

quinoa, rosa canina, crostata, mele



Sfoglia-di-quinoa-alla-rosa-canina-e-mele
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 Una frolla sottile e croccante, la dolcezza della rosa canina, il profumo delle mele e della cannella, il nutrimento della quinoa...



Una frolla sottile e croccante,  la dolcezza della rosa canina, il profumo delle mele e della cannella, il nutrimento della quinoa...

INGREDIENTI: 
100 gr farina di quinoabio (Il Bontificio
150 gr di farina di risointegrale vialone nano bio (Il Bontificio
2 o 3 cucchiai disciroppo d’agave 
mezzo cucchiaino di bicarbonato 
100 ml circa di acqua 
40 ml di olio di riso 
scorza di mezzo limonebio non trattato 
1 mela 
cannella q.b. 
composta extra di rosacanina (Azienda Agricola Sibilla di Norcia)   

Mescolate insieme lefarine, il bicarbonato, la scorza di mezzo limone bio e aggiungete i cucchiaidi sciroppo di agave, l’olio di riso e l’acqua regolandovi fino ad ottenere uncomposto morbido e facilmente lavorabile.Per ottenere una crostatamolto sottile che dia l’effetto di una sfoglia usate circa 3 quarti dell’impasto,da stendere sulla vostra tortiera. Con il restante approfittate per fare deibiscottini da cucinare insieme! Farcite la vostra sfoglia di quinoa conabbondante composta di rosa canina e aggiungete sopra le fettine di mela.Spolverate con la cannella e cucinate in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Ho scelto per questaricetta la farina di quinoa, che conferisce un gusto deciso che si bilanciameravigliosamente con la dolcezza delle mele, della confettura e dellacannella. 
E’ una farina molto proteica e vitaminica, ottenuta dalla lavorazionedei suoi piccoli semini. Contiene inoltre carboidrati a basso indice glicemico,grassi e sali minerali come potassio, fosforo, magnesio, manganese, selenio,ferro, zinco e rame

Come sempre è importanteacquistare un prodotto di qualità, bio e artiginale come le farine proposte daIl Bontifico, ad esempio, che scelgo spesso per la qualità che si percepiscementre si lavorano gli impasti e per la nota delicata e poco invadente anchequando si tratta di farine più aromatiche come quelle appunto di quinoa o digrano saraceno. 

Per variare dalle piùabituali confetture di fragola, frutti di bosco o albicocca, vi propongo larosa canina
Oltre che buonissima, è ricca di vitamina C, tannini, pectine,carotenoidi e bioflavonoidi con proprietà stringenti e vasoprotettrici. 
Unacomposta questa, soprattutto se bio e lavorata a bassa temperatura come quella di Sibilla di Norcia, che si rivela un ottimo rimedio in questa stagione in casodi tosse ed infiammazioni brochiali, oltre che per potenziare le difese immunitarie. 

E se aggiungiamo unaabbondante spolverata di cannella antibatterica, questa torta diverrà ancor piùuna dolce coccola per curare mal di gola e raffreddori, magari gustata insiemea una tisana speziata alla cannella!


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