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06/07/2018, 19:01

grano saraceno, piatto unico, senza glutine, senza lattosio, vegan



Grano-saraceno-alla-pizzaiola
Grano-saraceno-alla-pizzaiola
Grano-saraceno-alla-pizzaiola
Grano-saraceno-alla-pizzaiola


 Un piatto energetico e ricostituente dal profumo tipicamente italiano!



Un piatto energetico e ricostituente dal profumo tipicamente italiano!

INGREDIENTI (per 4 persone):
250 gr di grano saracenodecorticato
10 pomodorini 
150 gr di rucola 
germogli di erba medica a piacere
mozzarisella o altroformaggio vegetale
origano, basilico e olio extravergine per condire

Tostate il grano saracenoin un tegame con un filo d’olio, coprite d’acqua (circa 500 ml) e portate a bollore. Di solitosono sufficienti circa 20 minuti. Quando l’acqua è stata assorbita spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, altrimentiper tempi più rapidi sciacquate il grano saraceno sotto l’acqua fredda in mododa poter procedere con il condimento. Condite la vostra insalata con la rucolae i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti, poi aggiungete qualche germoglio,dei dadini di formaggio vegetale ed infine l’origano, il basilico e l’olio extravergine.
 
Un piatto unico, adatto sia per il pranzo che per la cena, che ci regala energia e leggerezza allostesso tempo.Il merito è del grano saraceno, uno pseudo cereale checon il suo nome ci evoca terre e sapori lontani. In realtà è coltivato non soloin Asia, ma anche in trentino e in Valtellina, diventando ingrediente base dipiatti come la famosa "polenta taragna" o i "pizzoccheri". 
Le sue proprietànutrizionali sono meravigliose. Naturalmente privo di glutine, contiene tutti gli 8 aminoacidi essenziali, tra cui soprattutto la lisina, la treoninae il triptofano di cui spesso sono carenti gli altri cereali.E’ una fonte di sali minerali come ferro, zinco eselenio e di antiossidanti come la rutina che tonifica le pareti dei vasicapillari.
Il condimento a crudo arricchisce il piatto di altre vitamine ed in modo particolare di vitamina C che facilita l’assimilazione del ferro contenuto nel grano saraceno!

Ho preso spunto daicolori e dai profumi della nostra tradizione, per creare un piatto originale, un gustoso piatto senza, ma, tipicamente italiano!


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