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27/09/2018, 10:34

zuppa, amaranto, cicoria, carote



Zuppa-di-amaranto,-carote-e-cicoria
Zuppa-di-amaranto,-carote-e-cicoria
Zuppa-di-amaranto,-carote-e-cicoria
Zuppa-di-amaranto,-carote-e-cicoria


 Una ricetta delicata e digeribile per portare in tavola il nutrimento di uno pseudocereale ancora poco conosciuto.



Unaricetta delicata e digeribile per portare in tavola il nutrimento di unopseudocereale ancora poco conosciuto. 

INGREDIENTI(per 4 persone): 
150 gr di amaranto inchicchi 
2 carote 
1 zucchina 
3-4 manciate di cicoria 
acqua q.b. 
olio extravergine dioliva per condire  
  
Riempite con abbondanteacqua una pentola, tenendo conto che l’amaranto assorbe circa il doppio diacqua del suo peso. Fate bollire, regolate di sale e aggiungete le carote e lazucchina a pezzi, la cicoria e i chicchi di amaranto. 
Fate cuocere per circa 30minuti. Prima di servire frullate in modo grossolano con un frullatore adimmersione. Condite con un filo di olio extravergine a crudo.

Quando arriva il freddo ame viene una gran voglia di zuppe, di minestre e di vellutate. Sono riscaldantie nutrienti e le possiamo comporre come più desideriamo. Con legumi, conspezie, con cereali e pseudocereali senza glutine.

Le zuppe sono un modo facile ancheper iniziare a prendere confidenza con questi chicchi, spesso nuovi e ancorapoco conosciuti, per capire gusto, consistenza e tempi di cottura. 

Questa ricetta, adesempio, è sicuramente un modo gustoso per portare in tavola l’amaranto e isuoi chicchi piccoli e tondi. 

L’amaranto è unopseudocereale privo di glutine, ricco di fibre, di proteine dall’alto valorebiologico e di nutrienti quali ferro, calcio e magnesio oltre che vitamine delgruppo B

Con questa ricettaportiamo in tavola un piatto davvero ricostituente, perfetto per questo cambiodi stagione!


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