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16/07/2019, 12:45

teff, chicchi, zucchine, zucchine ripiene



Zucchine-ripiene-al-teff
Zucchine-ripiene-al-teff
Zucchine-ripiene-al-teff


 Piccoli e nutrienti chicchi per farcire le nostre verdure preferite



Piccolie nutrienti chicchi per farcire le nostre verdure preferite 

INGREDIENTI(per 4 persone):
150gr di chicchi di teff bio
100gr circa di piselli fini surgelateli
4zucchine tonde grandi
farinadi mais q.b.

Svuotatele zucchine, mettete da parte la polpa e cucinatele entrambe per circa 10minuti al vapore. Nel frattempo preparate i chicchi, bolliteli per circa 15minuti insieme ai piselli in circa 400 ml di acqua. Una volta pronti,mescolateli insieme alla polpa di zucchina tagliata a pezzetti e riempite lezucchine. Spolverate con della farina di mais e cucinate in forno a 180 gradiper circa 15 minuti a forno statico e 10 con il grill per fare una piccolacrosticina in superficie. 

Il teff è un cereale naturalmente senzaglutine e facilmente digeribile, che si contraddistingue per la ricchezzadi proteine dall’alto valore biologico e quindi per contenerei famosi 8 aminoacidi essenziali. 
I suoi minuscoli e preziosi chicchisono una fonte impareggiabile di ferro (addirittura5 volte di più rispetto agli altri cereali e in una forma particolarmenteassimilabile), di potassio, di calcio, fosforo, rame e manganese. La ricchezza di fibre,inoltre, favorisce il senso di sazietà, aiuta a prevenire la stipsi e regola larisposta glicemica, rendendo il teff un cereale adatto alla alimentazione deidiabetici proprio per il suo bassissimo indice glicemico 

Nulla di meglio quindi per farcire dellezucchine e preparare un piatto unico estivo davvero completo, saziante,nutriente e digeribile. 

Potete completare il piatto con dellaverdura cruda, cotta o, se necessitate di una quota ulteriore di carboidraticon delle patate al vapore. 
Queste zucchine sono ideali sia caldeche fredde e si conservano perfettamente in frigorifero un paio di giorni. 


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