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15/05/2019, 17:44

quinoa, carote, zucchine, crocchette



Crocchette-di-quinoa-alle-carote-e-zucchine
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Crocchette-di-quinoa-alle-carote-e-zucchine
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 Una idea nutriente ed appetitosa per portare in tavola quinoa e verdure in modo nuovo...



Una idea nutriente edappetitosa per portare in tavola quinoa e verdure in modo nuovo...

INGREDIENTI(per 4 persone): 
200gr di carote
100gr di zucchine
3cucchiai di farina di quinoa bio Il Bontificio 
1cucchiaino di farina di semi di lino bio Il Bontificio
1pizzico di sale 

Cucinateal vapore le carote e le zucchine, frullatele, regolate di sale e se necessarioaggiungete un cucchiaio di acqua presa dalla vaporiera. Mescolate le verdurecon la farina di quinoa e la farina di semi di lino fino ad ottenere uncomposto morbido. Con un cucchiaio o con la sac a poche aiutatevi a formaredelle piccole polpette. Cucinate in forno a 180 gradi fino per circa 15-20minuti. Servite le vostre crocchette sia calde che fredde. 

La quinoa è unopseudocerale probabilmente il più conosciuto e pubblicizzato tra tutti. E’ricco di fibre e proteine dall’alto valore biologico, minerali, vitamine eantiossidanti tra cui la quercitina in una quantità addirittura maggiorerispetto ai mirtilli! 
Di solito la acquistiamo in chicchi, ma averla in casasotto forma di farina ci permette di poter realizzare una ampia varietà diricette senza rinunciare ai benefici di questo straordinario pseudocereale. 
L’accortezza come sempreè di scegliere una farina bio, macinata a pietra e certificata gluten free incaso di celiachia. 

Per preparare le polpetteuso spesso i chicchi, ma questa volta ho voluto sostituirli con la farina perrealizzare delle crocchette davvero di rapida preparazione.

Potete usare le verdureche più desiderate, io ho scelto carote e zucchine, un abbinamento dolce edelicato che ben si sposa con il sapore a tratti intenso e lievemente amarodella quinoa, due verdure che tutti abbiamo in casa. 
Di solito poi carote ezucchine piacciono molto anche ai bambini e questa ricetta può diventaredavvero un vero asso nella manica per portare in tavola in modo diverso questie altri ortaggi. 

Buone sia calde chefredde, rimangono tenere nonostante una appetitosa crosticina in superficie. Questograzie anche all’aggiunta della farina di semi di lino che ammorbidisce edarricchisce di grassi buoni l’impasto in sostituzione dell’olio di oliva o disemi. 
Servitele con verdure crude o cotte.


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