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04/04/2019, 17:45

crostata, teff rosso, fragole, mandarini



Crostata-di-Teff-Rosso-alla-composta-di-fragole-e-mandarini
Crostata-di-Teff-Rosso-alla-composta-di-fragole-e-mandarini
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Crostata-di-Teff-Rosso-alla-composta-di-fragole-e-mandarini
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 Il goloso incontro tra fragole e mandarini in una frolla croccante e ricca di sapore!



Ilgoloso incontro tra fragole e mandarini in una frolla croccante e ricca disapore!

INGREDIENTI: 
perla frolla 
130 gr di farina di TeffRosso LT Africa Teff® 
120 gr di farina di risointegrale bio 
mezzo cucchiaino dibicarbonato 
30 gr di zucchero di canna integrale
80 ml circa di bevandavegetale di riso bio
40 ml di olio di riso 
Perla confettura
500 gr circa di fragole
3 mandarini
mezzo limone 

Come prima cosa lavate etagliate a pezzi le fragole, fate lo stesso con i mandarini, aggiungete ilsucco di mezzo limone e cucinate il tutto a fuoco lento con un coperchio percirca 30 minuti, fino a che addensa. Se desiderate la composta più lisciaschiacciate la frutta con la forchetta o usate il frullatore. Nel frattempopreparate la frolla, mescolate insieme gli ingredienti fino ad ottenere un panettofacilmente lavorabile. Lasciate da parte un pezzetto di pasta per ladecorazione e foderate lo stampo della tortiera tenendo i bordi alti. Farcitecon la composta e decorate secondo fantasia aggiungendo come ad esempio hofatto io, solo un fiore centrale! Cucinate in forno a 180 gradi per circa 20minuti. 

La crostata è il dolcedella semplicità, è quello che le nonne preparavano per fare contenti tutti enulla c’era di più buono e desiderato! 
Ognuno ha la sua ricetta,il suo modo preferito di farcirla e decorarla. 
Una volta la mia eraricca di burro, con la classica farina 00 e con una marmellata piena dizucchero... mi sembrava buona! 
Ma quelle che preparo ora lo sono molto di più!!! 
Più saporite e profumate, più naturali e meno artefatte, molto più leggere edigeribili. 

Per valorizzare il saporedelle fragole ho scelto la farina di teff rosso dall’aroma molto intenso eparticolare. La frolla è venuta croccante e delicata allo stesso tempo, leggermentedolce, ma non troppo. Ricca di fibre e proteine dall’alto valore biologico, unconcentrato di minerali tra cui ferro e calcio, fosforo, magnesio e manganese. 

La composta è un omaggioalla primavera con un allegro passaggio di testimone tra i mandarini cherappresentando l’inverno e le fragole, regine della stagione della rinascita! 
Non necessita di essere zuccherata vista la naturale dolcezza di questi frutti,ma se gradite potete sempre aggiungere dello zucchero integrale o dellosciroppo di agave. 

Un dolce ideale comedessert perché soddisfa il palato senza impennare troppo la glicemia, ma adattoanche alla colazione magari insieme a una manciata di mandorle e a una aggiuntaa crudo di alcune fettine di fragola! 

Questa la mia nuovaricetta, queste ormai sono le mie crostate... naturalmente senza glutine elattosio, completamente vegetali, naturalmente buonissime!


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