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19/03/2019, 16:54

crostatine, kiwi, crema al cacao



Crostatine-di-Teff-Rosso-alla-crema-di-cacao-e-kiwi
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 Un dessert goloso e genuino, naturalmente senza glutine e al 100% vegetale!



Undessert goloso e genuino, naturalmente senza glutine e al 100% vegetale!

INGREDIENTI(per 6 crostatine): 
per la frolla 
120 gr di farina di TeffRosso Lt Africa Teff® 
130 gr di farina di granosaraceno bio 
mezzo cucchiaino dibicarbonato 
30 gr di zucchero dicanna integrale 
80 ml circa di acqua 
40 ml di olio di mais 

per la crema 
300 ml di bevandavegetale bio di sorgo 
30 gr di amido di mais 
1 cucchiaio di cacaoamaro 
1 cucchiaio di sciroppodi riso o agave 

per decorare 
2o 3 kiwi verdi o gold 
cacaoamaro q.b. 

Comeprima cosa preparate la crema. In un pentolino versate la bevanda vegetale, io ho scelto il sorgo poichè molto dolce e dal gusto nocciolato, poil’amido di mais, il cacao amaro, lo sciroppo di riso. Mescolate con una frustae lentamente, a fuoco basso, portate a bollore. Continuate a mescolare un paiodi minuti mentre la crema addensa. Procedete poi con la frolla mescolando tuttigli ingredienti fino ad ottenere un panetto facilmente lavorabile. Foderate ivostri stampini o, in alternativa, uno stampo unico da crostata, tenete i bordialti e farcite con la crema al cioccolato. Cucinate in forno per circa 15minuti. Fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Almomento di servire tagliate a fettine i kiwi in modo da disperdere il menopossibile la vitamina C, spolverate con il cacao e... mangiate! 

Un dessert goloso nondeve per forza essere pieno di grassi e zuccheri, di glutine e lattosio, ma puo’essere anche così, ricco di fibre, di proteine vegetali, di minerali e vitamine,di preziosi antiossidanti e completamente vegetale
Non solo non pesa sulladigestione grazie all’assenza di glutine e lattosio, ma grazie alle farine diteff e grano saraceno, ci garantisce tutti gli amminoacidi essenziali! 

Per la frolla ho sceltoproprio di abbinare l’antico cereale africano al nostro pseudocereale pereccellenza, il grano saraceno, ormai sempre più diffuso e conosciuto, poiché insiemeregalano un intenso sapore di nocciola, un gusto rustico che si sposaperfettamente con la crema al cacao. 

Queste crostatine sonogià complete e deliziose così, volendo solo con la crema e magari servite conuna granella di nocciole, ma per un piacevole contrasto di sapori e un allegroeffetto cromatico, ho deciso di farcirle con delle fettine di kiwi. 

Se gradite quindi untocco fresco e fruttato a questo dolce, scegliete proprio il kiwi, principe diquesta stagione e ricco di vitamina C, utile per assimilare al meglio il ferropresente in importanti quantità sia nelle farine, quanto nel cacao amaro!Aggiungete inoltre fibre utili per l’intestino, antiossidanti e un enzima, l’actinidina,che facilita la digestione! 

E, se vi avanza un po’ difrolla, preparate a parte dei biscottini per la colazione!


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