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18/02/2019, 16:49

sedanini, pasta teff, teff, bietole, limone



Sedanini-Mais-e-Teff-alle-bietole-e-limone
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 Servono pochi ingredienti per un primo piatto buono e nutriente.



Servono pochi ingredienti per un primo piatto buono e nutriente.

RICETTA(per 4 persone): 
350 gr di sedanini Mais eTeff Lt Africa Teff® 
250-300 gr di bietole 
mezzo limone 
olio extravergine dioliva q.b. 
pepe q.b.  

Cucinate la pasta secondoquanto indicato sulla confezione e nel frattempo sminuzzate le bietole espadellatele con alcuni cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete il limonetagliato a spicchi. Scolate la pasta al dente e completate la cottura inpadella con il condimento. Servite con un filo di olio extravergine di oliva aggiuntoa crudo e, se graditi, del pepe e ulteriori spicchi di limone!  

Le bietole in questastagione sono facilmente reperibili, fresche, nelle diverse varietà e colori,oppure, all’ occorrenza anche surgelate. 

Spesso usate come contorno o perfarcire delle torte salate, possono, invece, diventare un ottimo condimento peri nostri primi piatti. 
Così come sono, in semplicità, per valorizzare il lorosapore delicato e non disperdere i preziosi nutrienti. 

Le bietole, infatti, sonoricche di potassio, calcio e ferro, oltre che di vitamina K e acido folico

Io amo portarle in tavolaspesso e valorizzarle in molti abbinamenti. 
Ho scelto di proporvele insieme allimone, per un gusto più particolare e che, penso, possa essere gradito anche achi non ha particolare passione per questa verdura. Inoltre il limone, soprattuttose aggiunto a fine cottura, arricchisce il piatto di vitamina C, rendendoquesta ricetta davvero utile in caso di anemia grazie alla sinergia tra quest’ultima, l’ acidofolico e l’abbondanza di ferro presente in bietole, ma anche nella pasta alteff. 

Ricordo, infatti, che l’antico cereale africano, oltre a questoimportante minerale, contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali e molte fibreutili per il benessere intestinale.


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