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Articoli

 

Questo blog non costituisce una testata giornalistica.

Non ha carattere periodico ed è aggiornato senza alcuna periodicità in base alla mia disponibilità.

I contenuti nascono da anni di studio e lavoro, approfondimenti e ricerche, esperienza e sperimentazione.

Nascono da molta passione e desiderio di consapevolezza.

 

 

18/09/2019, 18:35

crostata, pesche, mulino marello



Crostata-alle-pesche-e-semi-di-girasole
Crostata-alle-pesche-e-semi-di-girasole
Crostata-alle-pesche-e-semi-di-girasole
Crostata-alle-pesche-e-semi-di-girasole


 Per iniziare la giornata in modo naturale, goloso e genuino!



Periniziare la giornata in modo naturale, goloso e genuino! 

INGREDIENTI: 
250gr di Miscela di farine naturali per Crostate e Biscotti Mulino Marello 
mezzabustina di lievito naturale a base di bicarbonato e cremortartaro
30gr di zucchero integrale bio o 1 cucchiaio di sciroppo di riso
40ml di olio di mais
120ml circa di acqua
scorzadi mezzo limone non trattato
5-6cucchiai di composta di pesche senza zuccheri aggiunti
1pesca noce
1cucchiaio di semi di girasole bio

Inuna ciotola mescolate insieme la farina, il lievito naturale, lo zuccherointegrale, la buccia di limone con l’olio e l’acqua fino ad ottenere uncomposto facilmente lavorabile. Rivestite con la pasta frolla ottenuta latortiera lasciando i bordi alti. Farcite con la marmellata e cucinate in fornoa 180 gradi per circa 30 minuti. Una volta raffreddata aggiungete le fettine dipesca noce e i semi di girasole. Conservate in frigorifero per massimo 3giorni.

Le crostate sono per eccellenza il dolce di casa, quello delle nonne,quello che ci ricorda la nostra infanzia, quello che amiamo preparare pergarantire una colazione sana e nutriente a tutta la famiglia. 
Ognuno di noi hala sua ricetta preferita che cambia in base ai nostri gusti, alle stagioni ealle tradizioni del luogo in cui viviamo. 

Ci tengo, però, a farvi scoprire unmodo diverso di prepararla, per realizzare una crostata naturale e genuina,semplice e veloce, senza glutine, senza lattosio e caseina, senza uova e senzalievito. 

Una crostata dal profumoestivo grazie alle pesche, preziosealleate di questa stagione e dal tocco sfizioso dato dai semi di girasole, piccoli concentrati di vitamina E e grassi buoniomega. 

La miscela di farine usata per realizzare la frolla è naturalissima,priva di addensanti, gomme o zuccheri aggiunti, solo farinadi riso fine e farina di mais integrale a grana media diantiche varietà autoctone piemontesi, miscelate e macinate a pietra. 

Ilrisultato è una crostata che si mantienemorbida e croccante ai bordi, con un sapore delicato di mais che si sposain modo perfetto con la dolcezza delle pesche.Undolce adatto per la colazione di tutta la famiglia, ma ideale anche per unamerenda golosa e genuina o un dessert fresco e digeribile. 
17/09/2019, 16:42

fonio, muffin, zucca



Muffin-zucca,-rucola-e-fonio
Muffin-zucca,-rucola-e-fonio
Muffin-zucca,-rucola-e-fonio
Muffin-zucca,-rucola-e-fonio


 Per portare in tavola tutto il nutrimento dell’antico cereale africano.



Per portare in tavola tutto il nutrimento dell’antico cereale africano.

INGREDIENTI (per circa 6/8 pezzi): 
100 gr farina di fonio Fonio Obà 
100 gr farina di riso integrale bio
50 gr farina di grano saraceno bio
mezza bustina di lievito naturale istantaneo
30 ml di olio di mais
200 ml circa di acqua
250 gr di zucca
50 gr di rucola 
sale fino integrale q.b.

Cucinate al vapore la zucca per circa 10 minuti e fateraffreddare. In una ciotola amalgamante le farine, il lievito naturale e 2pizzichi di sale insieme all’olio di mais, all’acqua e alla pourea ottenuta frullandola zucca con la rucola e un paio di cucchiai di acqua. Mescolate fino adottenere un composto cremoso da distribuire con un cucchiaio negli stampini damuffin. Cucinate in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servite sia caldi chefreddi insieme a verdure crude o cotte. Si conservano in frigorifero un paio digiorni. 

In unacasa senza glutine merita sicuramente assaggiare il fonio, un piccolissimocereale originario dell’Africa Occidentale in particolare del Sahael. 

Il Fonio ha un basso indice glicemico,è ricco di fibre e, a differenza di altri cereali, contienetutti gli 8 amminoacidi essenziali.Inoltre è particolarmentericco di sali minerali quali ferro, calcio, manganese, zinco, fosforo, magnesioe di vitamine in particolare B1 e B2. 

La suafarina è molto versatile in cucina, ha un sapore delicato ed è ideale sia perdolci che per ricette salate come quella che ho deciso di proporvi, naturalmente senza glutine, senza lattosio, completamente vegetale.
 
Una idea perun pranzo sfizioso e nutriente, davvero semplice da preparare.Questimuffin sono squisiti caldi appena usciti dal forno, da accompagnare con unabbondante piatto di verdure, ma anche freddi, comodi da portare via, magarifarciti con una crema di ceci o delle fette di avocado!
13/09/2019, 17:01

cubotti, crema di nocciole



Cubotti-alla-crema-di-nocciole
Cubotti-alla-crema-di-nocciole
Cubotti-alla-crema-di-nocciole
Cubotti-alla-crema-di-nocciole


 Per festeggiare in golosità il back to school!



Perfesteggiare in golosità il back to school!

INGREDIENTI (per 12 pezzi):
120gr farina di grano saraceno integrale bio - Il Bontificio 
1300gr farina di riso vialone nano bio integrale - Il Bontificio 
mezzabustina di lievito naturale a base di bicarbonato e cremor tartaro 
40ml olio di riso
250ml circa di bevanda vegetale di riso bio
2cucchiai di sciroppo di riso
cremaalle nocciole e cacao q.b. - Il Bontificio 

Inuna ciotola mescolate le farine e il lievito naturale con l’olio e la bevandavegetale, aggiungete infine lo sciroppo di riso. Il composto deve risultarecremoso quindi, se necessario, usate altra bevanda vegetale. Versate su unostampo quadrato o rettangolare. Cucinate in forno per 30 minuti circa a 180gradi.
Fate raffreddare e tagliate a fette, ricavando 12 cubotti. Apriteli delicatamente a metà, ricordando che gli impasti gluten free sono più sbriciolosi rispetto a quelli con il glutine e spalmate la crema di nocciole. Conservate in frigo per alcuni giorni.

Il ritorno a scuola è unmomento importante, per tutti, non solo per i più piccini.

In ogni casa si spezza l’equilibriotrovato durante le vacanze, si riaffaccia la quotidiana routine fatta spesso diritmi intensi e faticosi. 
Desideriamo dare ainostri figli la carica giusta per iniziare, magari proponendo loro merendegolose ma più genuine rispetto alle solite merendine confezionate ricche dizuccheri, farine raffinate e conservanti. 

Il primo passo può esserequello di iniziare a preparare noi qualcosa in casa, questo ci permette diavere consapevolezza degli ingredienti senza troppe sorprese.Ecco quindi che possiamodecidere noi la quantità di dolcificante da usare, magari scegliendo di diminuirlodi volta in volta, oppure, come in questo caso, qualora vogliamo accostaredolci e biscotti a una marmellata o a una golosa crema spalmabile, scegliere di dare solouna lieve nota dolce all’impasto.In questo modo evitiamo l’eccessivaaggiunta di dolce su dolce, zucchero su zucchero. 

Se desideriamo dar loro unamerenda con una crema di nocciole e cacao, come sono abituati da tanto tempo ecome hanno tutti i loro compagni, scegliamola con olio extravergine di oliva, anzichédi palma, con un’ alta percentuale di nocciole e cacao, certificata senzaglutine e vegan, in caso di celiachia o intolleranze. 

La ricetta dei cubotti èdavvero velocissima da realizzare, un impasto ricco di fibre e nutrienti,soffice, ideale da farcire o da tuffare in una tazza di latte vegetale o the verde. Da accompagnare magari con della frutta fresca e una manciata di nocciole.

Per un inizio allegro,per festeggiare insieme un’altra tappa della vita!


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